Ключевое слово: «rational nutrition»

Питание является важнейшей составляющей здоровья студентов. В России в последние годы наметилась устойчивая тенденция ухудшения структуры питания студентов, что подтверждается многочисленными публикациями на эту тему. В работе представлен аналитический обзор различных направлений исследований, посвященных сфере общественного питания студентов. Сформулированы некоторые рекомендации по совершенствованию системы организации питания образовательных учреждений.

Статья посвящена определению стереотипов питания студентов педиатрического, лечебного и стоматологического факультетов Смоленского государственного медицинского университета для создания профилактических мероприятий и улучшение этих показателей во время экзаменационной сессии. Проведенное исследование позволяет утверждать, что экзаменационная сессия как стрессовое жизненное событие оказывает «повреждающее» воздействие на студентов. Выявленные особенности пищевого поведения и его нарушения могут являться причиной формирования различных заболеваний как уже в процессе обучения в вузе, так и служить фактором риска избыточной массы тела и ожирения в будущем. Это, безусловно, должно являться основанием для разработки и проведения соответствующих гигиенических мероприятий, адаптированных к условиям высшей школы.

Организация питания школьников требует достаточно пристального внимания, что объясняется продолжающимися процессами роста и развития, становления нервно-психической сферы, а также высокими умственными и физическими нагрузками современных форм обучения, сопровождающимися значительными энергозатратами. Цель исследования: анализ суточных рационоворганизованного питания учащихся 7–10 лет. Материалы и методы. Сравнительный анализ качественных и количественных показателей состава пищевого рациона детей проводился с использованием действующих нормативных документов, санитарно-гигиенических, статистических и эпидемиологических методов исследования. Результаты. При анализе суточных рационов организованного питания детей было выявлено, что не соблюдаются рекомендуемые нормы потребления блюд и продуктов по их объёму (массе). Характер распределения калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи соответствует рекомендуемым требованиям, однако отмечается недостаточная энергоценность полдника (при рекомендуемой не менее 10%, фактическая калорийность составила 7–8% неоднократно). При изучении внутреннего состава выявлено оптимальное поступление белков, избыточное жиров и недостаточное углеводов в 60% рационов. Заключение. Проведенный нами анализ качественных и количественных показателей состава пищевого рациона детей, посещающих группу продленного дня показал, что оно не соответствует гигиеническим требованиям.