Ключевое слово: «молочные продукты»
Ломакина
А.
Н.
Инновационные стратегии развития - инструмент повышения эффективности деятельности предпринимательских структур в молочной промышленности //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2013. –
Т. 3.
– С. 2951–2955.
– URL: https://e-koncept.ru/2013/53596.htm
В статье обосновывается необходимость внедрения
инновационных технологий получения молочных продуктов, содержащих добавки, оказывающие профилактическое и лечебное влияние на организм человека для повышения эффективности производственной деятельности.
Степанов
К.
М.
, Бубякин
И.
В.
Гастрономическая лексика молочных продуктов и рацион питания местных жителей в условиях кочевья //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2026. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2026/0.htm?id=48238
Авторы:
К. М. Степанов, И. В. Бубякин
К. М. Степанов, И. В. Бубякин
Проведённые экспедиционные исследования показали, что гастрономическая лексика молочных продуктов в рационе оленеводов и их детей представлена народными терминами кочующих оленеводов – коренных малочисленных народов Севера.
Изученные хозяйственные и обменные практики способствовали расширению рациона местных жителей и мобилизации пищевых ресурсов через включение продуктов, получаемых в условиях кочевья или в ходе торговли. Кроме того, сочетание использования всех имеющихся у людей продуктов с комбинированием различных технологий обработки пищи позволяло создать широкий спектр вкусовых ощущений и большое количество блюд.
