Ларионова Анастасия Олеговна
Город: Улан-Удэ
Степень: кандидат педагогических наук
Место работы: ФГБОУ ВО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»
Должность: старший преподаватель кафедры «Стандартизация метрология и управление качеством»
Статьи автора
Цыденова
Ц.
Ч.
, Ларионова
А.
О.
Дегустационный анализ как инструмент повышения качества пищевых продуктов //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2016. –
Т. 11.
– С. 2261–2265.
– URL: https://e-koncept.ru/2016/86481.htm
Ц. Ч. Цыденова
В статье раскрывается понятие дегустации как метода оценки качества продукта, рассматриваются результаты исследований дегустационной оценки колбасных изделий. Представлена разработка экспериментально-аналитической модели дегустации.
Ключевые слова:
удовлетворенность, потребитель, дегустация, сенсорный анализ, органолептический анализ, дегустатор
