Ключевое слово: «дегустация»
Цыденова
Ц.
Ч.
, Ларионова
А.
О.
Дегустационный анализ как инструмент повышения качества пищевых продуктов //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2016. –
Т. 11.
– С. 2261–2265.
– URL: https://e-koncept.ru/2016/86481.htm
В статье раскрывается понятие дегустации как метода оценки качества продукта, рассматриваются результаты исследований дегустационной оценки колбасных изделий. Представлена разработка экспериментально-аналитической модели дегустации.
Ключевые слова:
удовлетворенность, потребитель, дегустация, сенсорный анализ, органолептический анализ, дегустатор
Паленова
Т.
В.
, Лукина
В.
П.
Инновационные методы развития гастротуризма Нижнего Новгорода (виртуальная экскурсия «гастрономическая карта Нижнего Новгорода: вкушая историю») //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2026. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2026/0.htm?id=48896
Авторы:
Т. В. Паленова, В. П. Лукина
Т. В. Паленова, В. П. Лукина
В современной индустрии туризма на различные внутренние туристические направления приходится до 90% от общего числа туристических поездок. Интерес к путешествиям по России среди её жителей постоянно растет. Сегодня Нижний – место не только историческое, но и гастрономическое. Здесь волжская кухня и старинные русские традиции сплетаются с мировыми кулинарными трендами, создавая неповторимый гастрономический портрет города.
