Ключевое слово: «импортозамещение сои»
Богатырева
Ж.
И.
, Серебрянский
А.
И.
, Попов
А.
Ю.
Импортозамещение сои люпином с применением методов компьютерного моделирования с целью повышения качества пищевых продуктов //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2018. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2018/0.htm?id=17171
Ж. И. Богатырева
Статья посвящена моделированию продуктов, обогащенных белком. Предлагается в качестве части мясного белка использовать люпин – отечественную бобовую культуру, аналог сои. Авторы показывают актуальность такой замены и повышение качества продукта вследствие ее проведения.
Ключевые слова:
функциональные продукты, люпин, моделирование продуктов, качество продуктов, импортозамещение сои
