Ключевое слово: «использование технологического оборудования нового поколения»
Синицына Е. В. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ, ОФОРМЛЕНИИ И ПОДАЧЕ СОВРЕМЕННЫХ БЛЮД И ДЕСЕРТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
Е. В. Синицына
Е. В. Синицына
Изучение инновационных технологий в приготовлении, оформлении и подаче современных блюд и десертов с использованием технологического оборудования нового поколения, – цель данного исследования. Решены задачи исследования: изучение инновационных технологий и оборудования в индустрии общественного питания; проанализировать тенденции развития приготовления, оформления и подачи блюд и десертов с использованием технологического оборудования.
Гипотеза работы: инновационные технологии и оборудование в кулинарии позволят достигать желаемых результатов за счёт экономии ресурсов и времени, а также совершенствования технологии производства продукции.
Методы исследования: анализ веб-сайтов и социальных сетей, социальные опросы в заведении, изучение работ знаменитых шеф-поваров.
