Ключевое слово: «приготовление»
Цупранова Л. Д. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ, ОФОРМЛЕНИИ И ПОДАЧЕ СОВРЕМЕННЫХ ДЕСЕРТОВ // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2024. – . – URL: http://e-koncept.ru/2024/0.htm
Автор:
Л. Д. Цупранова
Л. Д. Цупранова
В работе рассмотрены инновационные технологии в приготовлении, оформлении и подаче современных десертов. Статья, несомненно, вызовет интерес не только у профессионалов, но и у кулинаров любого уровня подготовки.
Ключевые слова:
оформление, инновационные технологии в кондитерском деле, десерты, приготовление, подача десертов
Синицына Е. В. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ, ОФОРМЛЕНИИ И ПОДАЧЕ СОВРЕМЕННЫХ БЛЮД И ДЕСЕРТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
Е. В. Синицына
Е. В. Синицына
Изучение инновационных технологий в приготовлении, оформлении и подаче современных блюд и десертов с использованием технологического оборудования нового поколения, – цель данного исследования. Решены задачи исследования: изучение инновационных технологий и оборудования в индустрии общественного питания; проанализировать тенденции развития приготовления, оформления и подачи блюд и десертов с использованием технологического оборудования.
Гипотеза работы: инновационные технологии и оборудование в кулинарии позволят достигать желаемых результатов за счёт экономии ресурсов и времени, а также совершенствования технологии производства продукции.
Методы исследования: анализ веб-сайтов и социальных сетей, социальные опросы в заведении, изучение работ знаменитых шеф-поваров.
