Ключевое слово: «маркетинговая деятельность»

Статья посвящена вопросам организации и исследования маркетинговой деятельности в сфере ресторанного бизнеса. Авторы изучают влияние колебаний спроса на товарооборот, проводят сравнительный анализ конкурентов, дают оценку глубине и широте ассортиментных групп предприятий общественного питания, осуществляют анализ прибыльности отдельных товарных линий и самой рентабельной группы продукции кухни, выделяют основные сегменты потребителей ресторанного комплекса и определяют степень их выгодности для организации, а также предлагают план мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности исследуемой организации.