Ключевое слово: «режимы стерилизации»
Демирова
А.
Ф.
Разработка инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов с использованием ступенчатой тепловой стерилизации //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2014. –
Т. 20.
– С. 2671–2675.
– URL: https://e-koncept.ru/2014/54798.htm
А. Ф. Демирова
Статья посвящена разработке инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов. Исследована прогреваемость консервов при ступенчатой тепловой стерилизации. Разработаны новые режимы стерилизации консервированных продуктов, исследованы физико-химические и микробиологические показатели консервированных продуктов, стерилизованных по новым режимам.
