Ключевое слово: «ресурсосберегающие технологии»
Демирова
А.
Ф.
Разработка инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов с использованием ступенчатой тепловой стерилизации //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2014. –
Т. 20.
– С. 2671–2675.
– URL: https://e-koncept.ru/2014/54798.htm
Статья посвящена разработке инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов. Исследована прогреваемость консервов при ступенчатой тепловой стерилизации. Разработаны новые режимы стерилизации консервированных продуктов, исследованы физико-химические и микробиологические показатели консервированных продуктов, стерилизованных по новым режимам.
Савина
С.
А.
, Таранова
Е.
С.
, Карпачева
Е.
А.
Оценка затрат на производство и переработку столового арбуза //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. –
№ S21.
– С. 46–50.
– URL: https://e-koncept.ru/2015/75339.htm
В данной статье освещаются вопросы оптимизации технологического процесса при возделывании столового арбуза и повышения энергетической эффективности производства. Поднимается одна из главных проблем бахчеводства – дальнейшее использование товарного урожая, вовремя не реализованного с наименьшими затратами энергоресурсов. Возделывание арбузов с дальнейшим консервированием не реализованных в срок плодов является эффективным и обеспечивает полное использование производимой продукции и, как следствие, обеспечение населения в течение года экологически чистым продуктом питания.
Федорова
А.
Ю.
ИННОВАЦИОННОСТЬ КАК ФАКТОР КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2020. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2020/0.htm?id=25839
Автор:
А. Ю. Федорова
А. Ю. Федорова
В статье обобщены и систематизированы основные направления инновационного развития, как фактора стратегического управления в сфере общественного питания. Обоснована необходимость задействования в ресторанном бизнесе организационных, технологических, производственных, логистических, экономических, социальных инноваций.
Акцент сделан на том, что инновация может быть реализована путем внедрения нововведения, то есть инновации продукта. В то же время инновацией может быть и процесс реализации нового или усовершенствование уже имеющегося технологического процесса. Также рассмотрены возможные результаты внедрения инноваций, которые могут быть как положительными, так и отрицательными.
