Ключевое слово: «черная смородина»
Оробинская
В.
Н.
, Коновалов
Д.
А.
Ресурсосберегающая технология экстракгирования биологически ценных веществ из плодово-ягодного сырья. //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2013. –
Т. 3.
– С. 1811–1815.
– URL: https://e-koncept.ru/2013/53365.htm
В. Н. Оробинская
Наибольшей актуальностью в настоящее время в химико-фармацевтической и пищевой промышленности пользуются методы получе-ния антиокислителей (антиоксидантов), к которым относятся флавоноиды, а
в частности антоцианы. В статье рассматриваются вопросы применения полигармоничного низкочастотного вибрационного воздействия в процессе экстрагирования антоцианов при помощи разработанной модели вибрационного экстрактора, способствующего эффективности процесса и увеличивающего выход биологически активных веществ в 1,5 раза.
