Ключевое слово: «free-flow»
Афанасьева Т. А. СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕНДЫ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ: FREE-FIOW (ФРИ-ФЛО), FAST CASUAL (ФАСТКЕЖУАЛ), СТРИТ-ФУД // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
Т. А. Афанасьева
Т. А. Афанасьева
Предприятия ресторанной индустрии сталкиваются с постоянными изменениями потребительских предпочтений и рыночных условий. В условиях высокой конкуренции необходимо учитывать актуальные тренды, чтобы успешно развивать бизнес и удерживать лидерство на рынке. Среди основных трендов выделяются концепции free-flow, fast casual и стрит-фуд.
Ключевые слова:
ресторанная индустрия, free-flow, fast casua, стрит-фуд, тенденции современной кулинарии
Дыментман В. А. СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕНДЫ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ: FREE-FLOW, FAST CASUAL, СТРИТ-ФУД // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
В. А. Дыментман
В. А. Дыментман
В статье рассматриваются актуальные форматы предприятий общественного питания, определяющие вектор развития ресторанной индустрии в условиях постпандемийных изменений и трансформации потребительского поведения. Объектом исследования выступает ресторанная индустрия как динамичная экономическая система. Предметом исследования являются современные трендовые форматы: free-flow, fast casual и стрит-фуд. Цель работы – выявить и систематизировать ключевые характеристики, конкурентные преимущества и факторы популярности данных форматов.
Ключевые слова:
общественное питание, потребительское поведение, бизнес-модель, тренды, ресторанная индустрия, free-flow, стрит-фуд, fast casual, horeca.
