Ключевое слово: «horeca.»
Дыментман В. А. СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕНДЫ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ: FREE-FLOW, FAST CASUAL, СТРИТ-ФУД // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
В. А. Дыментман
В. А. Дыментман
В статье рассматриваются актуальные форматы предприятий общественного питания, определяющие вектор развития ресторанной индустрии в условиях постпандемийных изменений и трансформации потребительского поведения. Объектом исследования выступает ресторанная индустрия как динамичная экономическая система. Предметом исследования являются современные трендовые форматы: free-flow, fast casual и стрит-фуд. Цель работы – выявить и систематизировать ключевые характеристики, конкурентные преимущества и факторы популярности данных форматов.
Ключевые слова:
общественное питание, потребительское поведение, бизнес-модель, тренды, ресторанная индустрия, free-flow, стрит-фуд, fast casual, horeca.
