Ключевое слово: «копчение.»
Смирнова
Н.
Б.
, Звягинцев
И.
А.
Консервирование пищевых продуктов: традиции и инновационные подходы в России //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2026. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2026/0.htm?id=48943
Авторы:
Н. Б. Смирнова, И. А. Звягинцев
Н. Б. Смирнова, И. А. Звягинцев
В статье анализируются традиционные и современные методы консервирования пищевых продуктов. Консервирование продуктов питания – важный процесс, который позволяет сохранять продукты на длительное время. В России консервирование имеет богатую историю, начиная от древних методов и заканчивая современными инновационными технологиями. Существует множество традиционных методов консервирования, применяемых и сегодня, каждый из которых имеет свои особенности, например, соление, квашение, сушка, засахаривание, копчение.
Ключевые слова:
пищевые продукты, консервирование, сушка, соление, квашение, засахаривание, копчение.
