Ключевое слово: «консервирование»
Савина С. А., Таранова Е. С., Карпачева Е. А. Оценка затрат на производство и переработку столового арбуза // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – № S21. – С. 46–50. – URL: http://e-koncept.ru/2015/75339.htm
В данной статье освещаются вопросы оптимизации технологического процесса при возделывании столового арбуза и повышения энергетической эффективности производства. Поднимается одна из главных проблем бахчеводства – дальнейшее использование товарного урожая, вовремя не реализованного с наименьшими затратами энергоресурсов. Возделывание арбузов с дальнейшим консервированием не реализованных в срок плодов является эффективным и обеспечивает полное использование производимой продукции и, как следствие, обеспечение населения в течение года экологически чистым продуктом питания.
Смирнова Н. Б., Звягинцев И. А. Консервирование пищевых продуктов: традиции и инновационные подходы в России // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
Н. Б. Смирнова, И. А. Звягинцев
Н. Б. Смирнова, И. А. Звягинцев
В статье анализируются традиционные и современные методы консервирования пищевых продуктов. Консервирование продуктов питания – важный процесс, который позволяет сохранять продукты на длительное время. В России консервирование имеет богатую историю, начиная от древних методов и заканчивая современными инновационными технологиями. Существует множество традиционных методов консервирования, применяемых и сегодня, каждый из которых имеет свои особенности, например, соление, квашение, сушка, засахаривание, копчение.
Ключевые слова:
пищевые продукты, консервирование, сушка, соление, квашение, засахаривание, копчение.
