Ключевое слово: «методика фудпейринг»
Медведев
М.
М.
, Созонюк
Ю.
Ю.
ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД К РАЗРАБОТКЕ БЛЮД ПОСРЕДСТВОМ МЕТОДИКИ ФУДПЕЙРИНГ //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2026. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2026/0.htm?id=48056
Авторы:
М. М. Медведев, Ю. Ю. Созонюк
М. М. Медведев, Ю. Ю. Созонюк
В современном мире гастрономия становится не только сферой питания, но и искусством, в котором важную роль играют инновационные подходы к созданию новых блюд. Методика фудпейринга, основанная на сочетании продуктов по их вкусовым, ароматическим и текстурным характеристикам, приобретает всё большую популярность среди шеф-поваров и исследователей. Актуальность данного исследования обусловлена необходимостью поиска новых, более эффективных методов разработки блюд, способных удовлетворить запросы современного потребителя, который ищет уникальные вкусовые сочетания и инновационные гастрономические решения. [2]
